Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Saraymutfağı Hünkar Begendi;
Πλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας μας, βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, τη ζεσταίνουμε, βάζουμε το κρέας χωρίς λάδι, ανακατεύουμε και το σφραγίζουμε, βάζουμε το λάδι και κλείνουμε το καπάκι. Όταν ποτιστεί, άρχισα να βγάζω λίγο νερό, προσθέτω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ανακατεύω και το ψήνω μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Το ρίχνουμε ζεστό νερό και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Διαλύουμε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας σε 2-3 ποτήρια νερό, τον προσθέτουμε στο κρέας, προσθέτουμε το αλάτι και τον ψήνουμε για 40 λεπτά σε ελεγχόμενη μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε λίγο λίγο νερό. Αν πρόκειται να ψήσετε μόνοι σας τις μελιτζάνες, ας ψήσουμε τις μελιτζάνες στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο, τις βάλουμε σε ένα σακουλάκι και τις δέσουμε. Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμο πιπέρι καγιέν, όπως εγώ, βάλτε το πιπέρι καγιέν σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το να στραγγίξει το ζουμί και πολτοποιήστε το καλά με ένα πιρούνι για να μικρύνει. Για τη σάλτσα μπεσαμέλ λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι, βάζουμε το αλεύρι στο τηγάνι, ρίχνουμε το αλεύρι, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια γάλα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να βγει η μυρωδιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά προσθέτουμε το kashar. τυρί, προσθέτουμε το αλάτι από τη ψητή μελιτζάνα, το ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, το σβήνουμε, βάζουμε τον πουρέ της μελιτζάνας στο πιάτο και μετά βάζουμε το κρέας στο πιάτο. Απολαμβάνω.
Saraymutfağı Hünkar Begendi Συνταγή με φωτογραφία
