Πώς να φτιάξετε αλβανική συνταγή για συκώτι;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Αρχικά κόβουμε τις πατάτες μας σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε στο νερό. Αφήστε τα άμυλα να φύγουν και να γίνουν πιο τραγανά ενώ τηγανίζετε.
- Ας ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μήνα με το μήνα για την κρεμμυδοσαλάτα μας.
- Κόβουμε τον μαϊντανό σε μικρά κομμάτια.
- Ρίχνουμε μέσα αλάτι, σουμάκ και πιπέρι και το ανακατεύουμε καλά.
- Ας το πάρουμε σε ένα πιάτο και ας περιμένουμε σε μια γωνία.
- Υπάρχει μια μεμβράνη στους πνεύμονές μας, τη βρίσκουμε με την άκρη του μαχαιριού και την βγάζουμε εύκολα.
- Ας κόψουμε τα πνευμόνια μας σε κύβους, ούτε πολύ μικρά ούτε πολύ μεγάλα.
- Το περνάμε από νερό και το στεγνώνουμε καλά, ρίχνουμε το αλεύρι μας σε ένα μπολ με χαρτοπετσέτα, προσθέτουμε το συκώτι που κόψαμε και το ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια σήτα και κοσκινίζουμε το περιττό αλεύρι.
- Δεν προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας στο τηγάνισμα γιατί το συκώτι μας σκληραίνει και χάνει τη γεύση του. Βάζουμε το λάδι μας στο τηγάνι μας και το ζεσταίνουμε.
- Ρίχνουμε πρώτα τις πατάτες μας στο καυτό λάδι και τις μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν καλά.
- Αφού πάρουμε τις πατάτες, ας ρίξουμε αμέσως τα πνευμόνια μας.
- Το τηγανίζουμε στο λάδι για 2-3 λεπτά το πολύ, δεν χρειάζεται να το τηγανίσουμε πολύ, ψήνεται αμέσως. Ας πάρουμε τα τηγανητά συκωτάκια μας σε μια πετσέτα και στραγγίζουμε το λάδι και μετά τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε πάπρικα, αλεσμένο πιπέρι, κύμινο και αλάτι, ρίχνουμε τις πατάτες μας και τις ανακατεύουμε καλά, το απολαμβάνουμε σε όποιον τρώει και κάνει τόσο πολύ.
Συνταγή αλβανικού συκωτιού με φωτογραφία
