Ισλίμ Κεμπάπ

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες, τις φλούδες των οποίων ξεφλουδίσαμε με βαρίδι, μακριές και λεπτές. Μουλιάστε σε αλατόνερο για να ανακουφίσετε τον πόνο.
2. Βάλτε τον κιμά με μέτρια λιπαρά στον κάδο του μίξερ. Προσθέστε τριμμένο κρεμμύδι, αυγό και αλεύρι γαλάτα, σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, νιφάδες τσίλι και κύμινο.
3. Ζυμώνουμε το γουδί κεφτέ για 15_20 λεπτά μέχρι να πήξει.
4. Κόβουμε τα κεφτεδάκια σε κομμάτια μεγαλύτερα από 6 καρύδια. Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια που έχετε κυλήσει στην παλάμη σας σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές.
5. Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες που ξεκουράζονται σε αλμυρό νερό και τις πλένουμε με άφθονο νερό. Τα ξεπλένουμε με χαρτοπετσέτα.
6. Τηγανίζουμε το λάδι στο τηγάνι γυρνώντας το ανάποδα. Αφαιρέστε το περιττό λάδι με χαρτοπετσέτα.
7. Χωρίστε την πράσινη πιπεριά από την οποία πήρατε το στέλεχος σε 4 ίσα μέρη. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.
8. 7. Τοποθετούμε 2 κομμάτια τηγανητές λωρίδες μελιτζάνας σε σχήμα συν σε ένα πιάτο, βάζουμε 1 κεφτεδάκι στη μέση και το κλείνουμε.
9. Βάλτε πάνω ένα κομμάτι πράσινη πιπεριά και ντοματίνια. Κάνετε το ίδιο για όλα και τα τοποθετείτε στο ταψί.
10. Για τη σάλτσα: ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τις τριμμένες ντομάτες και το σκόρδο. Αφού προσθέσετε αλάτι και πιπέρι και βράσει για 4 5 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά.
11. Μεταφέρετε τη σάλτσα που ετοιμάσατε στο ταψί που αγοράσατε τις μελιτζάνες.
12. Σερβίρετε τα κεμπάπ Ισλίμ αφού τα ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Συνταγή Islim Kebab με φωτογραφία