Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κολοκυθάκια με γεμιστά κρέας;
Ξέρετε, τα κολοκυθάκια είναι καλοκαιρινό λαχανικό. Καθώς πλησιάζουν σιγά σιγά οι χειμερινοί μήνες, πήρα για άλλη μια φορά τη θέση μου στην κουζίνα όταν πεινούσα για γεμιστά κολοκυθάκια 🙂
Αρχικά, ξεκινάμε κόβοντας τα κεφάλια από τις κολοκύθες μας και ξύνοντας τις φλούδες. Αν θέλετε μπορείτε να μαγειρέψετε με τα κοχύλια χωρίς ξύσιμο, αλλά εγώ προτιμώ να μαγειρεύω ξύνοντας, η επιλογή είναι δική σας! Στη συνέχεια κόβουμε τις κολοκύθες μας στη μέση και χαράζουμε το εσωτερικό όπως βλέπετε στην εικόνα. Χρησιμοποιώ ένα κουταλάκι για σκάλισμα. Με αυτόν τον τρόπο, οι κολοκύθες μπορούν να σκαλιστούν χωρίς να σπάσουν. Τα μέρη που σκάλισα δεν τα πετάω και τα βάζω στο ψυγείο για να φτιάξω μούφα. Δεν θα ήταν κακό να αγοράσετε μερικά ακόμη κολοκυθάκια σε μια-δυο μέρες και να δοκιμάσετε το mucver πριν έρθει ο χειμώνας, έτσι δεν είναι; 🙂 Τέλος, πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια μας και τα αφήνουμε στην άκρη να στραγγίξουν.
Ας ετοιμάσουμε τη γέμιση μας όσο οι κολοκύθες μας περιμένουν στη μία πλευρά. Σε ένα βαθύ μπολ προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας ψιλοκομμένα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον κιμά, το ρύζι, τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά και ρυθμίζουμε το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαργαρίνη μας σε θερμοκρασία δωματίου και ζυμώνουμε το γουδί μας για 10 λεπτά.
Ήρθε η ώρα να φέρουμε το καλά αναμεμειγμένο γουδί μας στις κολοκύθες μας. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια μας στο ύψος τους και τα αραδιάζουμε σε όρθια θέση στην κατσαρόλα μας. Γέμισα και μερικές πιπεριές capia για να βάλω χρώμα στην κατσαρόλα. Η γέμιση μου μπήκε σωστά 🙂 Αλλά πριν γεμίσω τις πιπεριές, έκοψα 1 μικρή ντομάτα στη γέμιση μου. Γιατί προσθέτουμε ντομάτες όταν φτιάχνουμε “Πιπεριές γεμιστές με κρέας” αλλά όχι όταν φτιάχνουμε “Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέας” και “Λάχανα γεμιστά με κρέας”. Αυτή είναι η μόνη διαφορά μεταξύ τους ούτως ή άλλως: Ντομάτα 🙂
Όταν τελειώσει η δουλειά της γέμισης των κολοκυθιών, βάζουμε χλιαρό νερό στο γουδί μας και λιώνουμε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε το νερό του ντοματοπελτέ μας στην κατσαρόλα μας. Θα είναι σκόπιμο να προστεθεί το νερό μας μέχρι το μισό από τα κολοκυθάκια μας. Καθώς η γέμιση μας είναι κρεατική, δεν περιέχει πολύ ρύζι. Επομένως, δεν είναι δυνατόν να τραβήξετε πολύ νερό! Βάζουμε την κατσαρόλα μας στο μάτι της κουζίνας και τη ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση, αφού πάρει βράση, σε χαμηλή φωτιά και με κλειστό καπάκι για 1 ώρα. Στο μεταξύ, μπορούμε να ελέγξουμε το νερό του φαγητού μας και να προσθέσουμε ζεστό νερό. Το φαγητό μου μαγειρεύτηκε σαν λουκούμι χωρίς να χρειάζεται συμπληρωματικό νερό. Το γεύμα σας είναι έτοιμο, το οποίο μπορείτε να σερβίρετε ζεστό και με γιαούρτι στο πλάι 🙂
Καλή όρεξη σε όλους, αγάπες!
Σημείωση. Παρεμπιπτόντως, δεν έβαλα πιπεριά τσίλι στη γέμιση του φαγητού μου επειδή ήταν ένα παιδί στο σπίτι, και το πασπάλισα στο πιάτο μου στο σερβίρισμα. Είναι νόστιμο και με τους δύο τρόπους, η επιλογή είναι δική σας!
Συνταγή κολοκυθάκια γεμιστά με φωτογραφία
